L’UMIH représente tous les restaurants et traiteurs, les hôtels, les cafés ainsi que les exploitants du monde de la nuit. La fédération évoque ces établissements au sein de communautés économiques, sociales et professionnelles au niveau local et national.
L’UMIH représente les industries de ce secteur tout d’abord au niveau local telles que la Chambre de Commerce et Industrie ou les Comités départementaux et régionaux du Tourisme mais aussi au niveau national comme Atout France, les Assises du Tourisme…
De plus, l’UMIH est présente au siège de certaines instances professionnelles comme le MEDEF, UPA, CPME, dans chaque tribunal de Prud’hommes et dans les différentes commissions de recours préfectorales ce qui renforce son pouvoir auprès des industries du secteur de l’hôtellerie-restauration et tourisme